Gaiano - Cesanese di Affile DOC

Nato nel piccolo borgo di Affile, da uno dei vitigni autoctoni tra i più antichi e rinomati del Lazio. Prodotto con una attenta selezione dei grappoli in vigna e una continua ricerca della qualità in cantina, il GAIANO è una fortunata miscela di clima, territorio e tradizione. Caratteristiche irripetibili, che rendono unico questo magnifico vino.

Zona di produzione: D.O.C. di Affile

Vitigno: Cesanese di Affile 100%

Produzione annua: 3.000-5.000 Bottiglie

Esposizione vigneti: Sud, ovest; 500 m.s.l

Terreno: argilloso-marnoso

Densità degli impianti: 4.000 ceppi per ettaro

Resa per ettaro: 70 q.li per ettaro

Sistema di allevamento: Cordone speronato

Periodo di vendemmia: Seconda metà di ottobre

Vinificazione: Raccolta manuale, diraspa-pigiatura degli acini, macerazione pre-fermentativa a freddo per 2 giorni, macerazione per 15 giorni con prolungamento di altri 10 giorni dopo la fermentazione alcolica, fermentazione malolattica svolta in acciaio. Elevazione in botte da 13 ettolitri per 14 mesi

Maturazione: 22 mesi più 6 in bottiglia

Colore: rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento

Olfatto: delicato, ampio e intenso, sentori di frutta rossa, Viola, anice stellato, liquirizia, sensazioni speziate

Gusto: morbido, leggermente amarognolo, di frutti di bosco, ottima trama tannica

Accostamenti: Primi piatti robusti; carni rosse, selvaggina e brasati; ottimo con formaggi stagionati.

Gradazione: 14°

Temperatura di servizio: 16 - 18° C


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